Sous-catégories

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  Appareil à poffertjes

  Machine permettant d'assurer une bonne cuisson de vos poffertjes. De marque Casselin.

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  Bain marie à sauce

  Découvrez nos produits Bain marie à sauce pour les professionnels des métiers de bouches

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  Boisson chaude

  Découvrez nos produits Boisson chaude pour les professionnels des métiers de bouches

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  Chauffe-frites

  Découvrez notre sélection de chauffe-frites de qualité pour des frites chaudes et croustillantes à tout moment. Que vous soyez un professionnel de la restauration ou un amateur de frites à la maison, nous avons le chauffe-frites qu'il vous faut. Notre gamme comprend des chauffe-frites électriques,  tous conçus pour vous offrir une expérience de conservation de chaleur pratique et efficace. Trouvez le modèle qui répond à vos besoins parmi notre large sélection de marques de renom et bénéficiez d'une livraison rapide et fiable. Commandez dès maintenant et profitez de frites chaudes et croustillantes à tout moment avec notre sélection de chauffe-frites de qualité supérieure.

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  Crêpière

  Découvrez nos produits Crêpière pour les professionnels des métiers de bouches

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  Friteuses

  Friteuse Professionnelle

  Chez Mat&Toque, nous comprenons que les friteuses professionnelles sont indispensables pour tout restaurant, snack ou fast-food. Ces appareils garantissent une cuisson uniforme et rapide, essentielle pour une qualité supérieure des aliments frits et une productivité accrue. Nous proposons une large gamme de friteuses pro, allant des modèles à une ou plusieurs cuves pour une cuisson plus saine. Fabriquées avec des matériaux de haute qualité, nos friteuses pro assurent durabilité et performance optimale. Sécurité et facilité d'entretien sont primordiales, avec des dispositifs comme des thermostats réglables et des couvercles de protection. Nous proposons également des chauffes-frites capable de maintenir la température de vos aliments. Faites confiance à Mat&Toque pour équiper votre cuisine avec des produits fiables et un service client exceptionnel.

  
  
  

  Pourquoi acheter une friteuse à grande capacité ?

  Acheter une friteuse à grande capacité est une solution idéale pour les établissements de restauration à fort volume de production. Une friteuse grande capacité permet de préparer de grandes quantités de frites ou d'autres aliments en une seule fois, réduisant ainsi les temps d'attente pour les clients et augmentant l'efficacité du service. Ces friteuses grande capacité sont conçues pour maintenir une température de cuisson constante, assurant une qualité de friture homogène. Elles sont également souvent équipées de systèmes de filtration d'huile avancés, ce qui prolonge la durée de vie de l'huile et réduit les coûts d'exploitation.

  
  
  

  Quelle taille de friteuse professionnelle choisir ?

  La taille de la friteuse professionnelle est un critère crucial à considérer en fonction de vos besoins en production. Pour des établissements à fort débit, tels que les snackings, les fast-foods ou les restaurants à service rapide, une friteuse avec une grande capacité de cuve, entre 8 à 12 litres, est recommandée. Excellents matériels pour les bars snacking, les modèles à double cuve offrent également une flexibilité accrue, permettant de préparer différents types d'aliments simultanément. En revanche, pour des établissements plus modestes ou spécialisés dans des préparations spécifiques, une friteuse pro avec une cuve de 4 à 6 litres peut être suffisante.

  
  
  

  Friteuse Pro : À gaz ou électrique ?

  Le choix entre une friteuse Pro à gaz ou électrique dépend de plusieurs facteurs, notamment l'infrastructure de votre cuisine et vos préférences de cuisson. Une friteuse électrique est idéale pour une utilisation en intérieur, offrant un contrôle précis de la température et une maintenance simplifiée. Les friteuses électriques sont également plus faciles à installer et nécessitent moins d'infrastructure spécifique. En revanche, une friteuse à gaz est souvent préférée pour les environnements extérieurs comme les food trucks ou les marchés. Les friteuses à gaz chauffent plus rapidement et peuvent être plus économiques en termes de consommation d'énergie, mais elles nécessitent une source de gaz fiable et une ventilation adéquate

  
  
  

  Comment choisir une friteuse industrielle ?

  Choisir une friteuse industrielle nécessite de prendre en compte plusieurs critères pour assurer une production optimale et une qualité de friture constante. La capacité de production est primordiale : pour une production intensive, optez pour des cuves de grande capacité, souvent entre 20 et 50 litres. La puissance de chauffe est également un facteur déterminant, car elle influence la rapidité de la montée en température et la régularité de la cuisson. Enfin, considérez les fonctionnalités supplémentaires telles que la filtration automatique de l'huile, les systèmes de vidange intégrés et les commandes numériques pour un contrôle précis de la température. Pour des cuissons sans friture, n’hésitez pas à découvrir notre sélection de fours à pizzas.

  
  
  

  Quelle huile de friture choisir ?

  Le choix de l'huile de friture est crucial pour obtenir une qualité de friture optimale avec une friteuse professionnelle. Les huiles les plus couramment utilisées sont l'huile de colza et l'huile de tournesol, en raison de leur haute teneur en acides gras monoinsaturés et de leur résistance aux hautes températures. L'huile de colza est appréciée pour son goût neutre et sa stabilité, tandis que l'huile de tournesol est idéale pour des fritures croustillantes grâce à sa composition en acides gras polyinsaturés. Il est également important de prendre en compte la fréquence de changement d'huile et d'opter pour une huile qui supporte bien les cycles de chauffe et de refroidissement, afin de garantir la qualité et la sécurité alimentaire.

  
  
  

  Comment entretenir une friteuse industrielle ?

  L'entretien régulier d'une friteuse industrielle est essentiel pour garantir son bon fonctionnement et prolonger sa durée de vie. Commencez par vider l'huile usagée en utilisant le robinet de vidange intégré. Nettoyez ensuite la cuve avec une solution dégraissante appropriée pour éliminer les résidus de graisse et les particules alimentaires. Il est recommandé de démonter les éléments amovibles, tels que les paniers et les grilles, pour les nettoyer séparément. Vérifiez également les filtres et les remplacer si nécessaire. Un nettoyage régulier de la friteuse industrielle prévient les dépôts de carbone et maintient une qualité de friture optimale. N'oubliez pas de suivre les instructions du fabricant pour l'entretien spécifique de votre modèle.

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  Grill Panini

  Équipements indispensables des snacks, les machines à panini parviennent de plus en plus à se faire leur place au sein des restaurants et brasseries. Ainsi, découvrez ici votre bonheur parmi notre sélection de machines professionnelles !

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  Machine à Café

  Découvrez nos produits Machine à Café pour les professionnels des métiers de bouches

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  Machine à Hot Dog

  Découvrez nos produits Machine à Hot Dog pour les professionnels des métiers de bouches

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  Machines à kebab

  Broche kebab, matériel kebab

  La machine à kebab est un équipement indispensable pour les professionnels du secteur de la restauration, tels que les restaurants, les snack-bars et les food trucks. Conçue pour une cuisson optimale de la viande, elle permet de préparer de grandes quantités de kebab en continu grâce à son système de broche verticale. Ce mécanisme assure une cuisson uniforme et rapide, en faisant tourner la viande autour de la source de chaleur, généralement alimentée par des éléments chauffants ou un brûleur à gaz.

  Le principe de la broche à kebab

  La rotation continue permet d'obtenir une texture parfaite : croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur. En outre, la machine à kebab maintient la viande à la température idéale tout au long du processus, garantissant à la fois la qualité du produit et la sécurité alimentaire. Un bac situé sous la broche collecte les graisses et les jus qui s’écoulent, offrant la possibilité de récupérer ces éléments pour des sauces ou des marinades, tout en minimisant les risques de flambage et de fumée excessive. Enfin, la machine facilite la découpe précise et rapide de la viande en fines tranches, ce qui permet une préparation efficace des portions. Investir dans une machine à kebab de qualité, c’est donc assurer une cuisson parfaite, une gestion efficace des résidus et une préparation rapide, répondant ainsi aux besoins élevés d’une clientèle professionnelle.

  Broche à Kebab Mat & Toque

  Chez Mat & Toque, vous trouverez une gamme variée de machines à kebab adaptées aux besoins des professionnels de la restauration. Voici les principaux types de machines à kebab que nous proposons :

  • Machine à kebab à gaz : Ces appareils utilisent le gaz pour chauffer la broche verticale. Ils sont appréciés pour leur capacité à fournir une chaleur intense et constante, ce qui garantit une cuisson homogène et efficace de la viande.
  • Machine à kebab électrique : Ces modèles fonctionnent avec des éléments chauffants électriques. Ils sont souvent choisis pour leur facilité d'installation et leur régulation précise de la température, ce qui permet un contrôle optimal de la cuisson.
  • Machine à kebab mixte : Ces machines combinent à la fois le gaz et l’électricité, offrant ainsi une flexibilité maximale pour s’adapter aux différentes configurations de cuisine et aux besoins spécifiques des établissements.
  • Broche à kebab professionnelle : Ces appareils sont conçus pour répondre aux exigences des restaurants et des snack-bars avec une capacité de cuisson élevée. Ils sont robustes et dotés de fonctionnalités qui facilitent la gestion de la cuisson et le service rapide.
  • Accessoires pour machines à kebab : Mat et Toque propose également des accessoires essentiels comme des couteaux à kebab, des bacs de récupération des graisses, et des pièces de rechange pour assurer le bon fonctionnement et l'entretien des machines. Chaque type de machine est conçu pour optimiser la cuisson des kebabs tout en répondant aux standards de qualité et de performance exigés dans un environnement professionnel.

  Notre marque de machine à kebab professionnel

  La marque ALEPPO est renommée pour ses équipements de cuisson professionnels, notamment ses machines à kebab, qui se distinguent par leur qualité et leur fiabilité. Conçues pour répondre aux exigences des établissements de restauration, les machines à kebab ALEPPO se caractérisent par leur construction robuste en acier inoxydable, assurant une grande durabilité même dans des environnements de travail intensifs. ALEPPO intègre des technologies modernes dans ses machines pour garantir une cuisson uniforme et efficace. Que ce soit avec des systèmes de chauffage à gaz ou électriques, les éléments chauffants sont optimisés pour fournir une chaleur constante et homogène, essentielle pour obtenir une cuisson parfaite de la viande. Les machines sont également conçues pour être faciles à utiliser et à entretenir, avec des commandes intuitives et des dispositifs de nettoyage simplifiés. Le design permet un accès aisé aux parties internes, facilitant ainsi l'entretien régulier.

  En mettant l'accent sur l'efficacité énergétique, ALEPPO conçoit ses équipements pour optimiser la consommation d'énergie tout en offrant des performances élevées, ce qui aide à réduire les coûts opérationnels. La marque propose une gamme variée de modèles, allant des unités compactes pour les espaces réduits aux équipements plus grands adaptés aux restaurants à fort volume. De plus, ALEPPO est reconnue pour ses innovations, telles que des systèmes de rotation de broche sophistiqués et des options de personnalisation pour répondre aux besoins spécifiques des clients. En optant pour les machines à kebab ALEPPO, les professionnels de la restauration bénéficient d'équipements performants et fiables, contribuant ainsi à une cuisson efficace et à une qualité constante du produit final.

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  Percolateur à café

  Découvrez nos produits Percolateur à café pour les professionnels des métiers de bouches

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  Plaque à induction...

  Découvrez nos produits Plaque à induction professionnelle pour les professionnels des métiers de bouches

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  Soupière

  Découvrez nos produits Soupière pour les professionnels des métiers de bouches

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  Vitrine chauffante

  Découvrez nos produits Vitrine chauffante pour les professionnels des métiers de bouches

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  Gaufrier

  Nos gaufriers professionnels sont particulièrement adaptés pour les brasseries, les restaurants, les snack-bars, les fêtes foraines ou encore tous les particuliers exigeants. Cette pâtisserie incontournable saura ravir les papilles de vos clients, et c’est pourquoi chez Mat & Toque nous fournissons des équipements adaptés, professionnels, cherchant à satisfaire de manière optimale autant nos clients et vos clients. 

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  Toaster

  Nous vous proposons ici des toasters professionnels parfaitement adaptés pour les restaurants, les hôtels, les boulangeries ou encore tout autre établissement en lien avec les métiers de bouche. Nos appareils sont des indispensables pour servir des produits grillés et gratinés de qualité !