Machines à glaçons professionnelles

Comment fonctionne une machine à glaçons ?

La machine à glaçons fonctionne avec de l’eau, selon plusieurs étapes. En premier lieu, la machine est reliée à une source d’eau. Ici, deux choix se présentent : puisée directement d’un réservoir ou bien raccordée à une arrivée d’eau. Certaines machines pour glaçons pour professionnels peuvent être équipées de filtres, assurant ainsi la pureté de l’eau. L’eau est ensuite transférée dans un moule à glaçons, composé de plusieurs petits compartiments. Un évaporateur se charge de refroidir l’eau initiale pour la transformation. Plusieurs variantes d’évaporateurs sont disponibles en fonction de la forme et de la taille des glaçons. Après formation des glaçons, un liquide chaud va se charger de décoller les glaçons de la source froide. Les glaçons vont alors tomber dans un bac, où ils n’ont qu’à être récupérés par le restaurateur. Mat & Toque, votre spécialiste du matériel pour cuisson, vous propose découvrir sa gamme de machines pour glaçons.

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