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La machine à glaçons fonctionne avec de l’eau, selon plusieurs étapes. En premier lieu, la machine est reliée à une source d’eau. Ici, deux choix se présentent : puisée directement d’un réservoir ou bien raccordée à une arrivée d’eau. Certaines machines pour glaçons pour professionnels peuvent être équipées de filtres, assurant ainsi la pureté de l’eau. L’eau est ensuite transférée dans un moule à glaçons, composé de plusieurs petits compartiments. Un évaporateur se charge de refroidir l’eau initiale pour la transformation. Plusieurs variantes d’évaporateurs sont disponibles en fonction de la forme et de la taille des glaçons. Après formation des glaçons, un liquide chaud va se charger de décoller les glaçons de la source froide. Les glaçons vont alors tomber dans un bac, où ils n’ont qu’à être récupérés par le restaurateur. Mat & Toque, votre spécialiste du matériel pour cuisson, vous propose découvrir sa gamme de machines pour glaçons.
Découvrez notre sélection de machines à glaçons pleins professionnelles conçues pour les besoins des bars, restaurants, hôtels et collectivités. Les glaçons pleins sont particulièrement prisés pour leur durée de fonte prolongée, leur forme compacte et leur hygiène irréprochable. Nos modèles sont disponibles en refroidissement à air ou à eau, avec différentes capacités de production journalière. Offrez à vos clients une glace de qualité constante, adaptée au service intensif.
Les machines à glaçons paillettes sont spécialement conçues pour produire de la glace flake, idéale pour la présentation des produits frais en vitrine ou sur lit de glace. Ce type de glaçon, plus fin et malléable, convient parfaitement aux poissonneries, rayons traiteur, buffets, laboratoires et restaurants. Mat & Toque vous propose des équipements robustes et hygiéniques, à refroidissement par air ou par eau, capables de produire jusqu’à 140 kg/jour. Optimisez vos espaces froids avec une glace adaptée aux exigences de conservation.
Le bac à glaçons professionnel est l’allié indispensable de votre machine à glaçons. Il permet de stocker les glaçons produits tout en maintenant leur température idéale jusqu’à leur utilisation. Conçus pour les besoins des restaurants, bars, poissonneries et traiteurs, nos bacs sont isothermes, hygiéniques et de grande capacité, avec ou sans roulettes, pour une manipulation aisée et conforme aux normes d’hygiène.
