Cuisinières & Gazinières

Pourquoi choisir une cuisinière professionnelle haut de gamme ?

Une cuisinière professionnelle haut de gamme monte en température plus vite, maintient une chaleur stable et dure plus longtemps grâce à des matériaux robustes comme l’acier inoxydable et la fonte. Certains modèles intègrent des brûleurs haute puissance, réduisant le temps de cuisson, ou des commandes électroniques précises pour ajuster la chaleur au degré près. Ce type d’équipement de cuisine supporte mieux un usage intensif et optimise la consommation énergétique, ce qui réduit les coûts sur le long terme.

Cuisinière ou gazinière pour restaurant modulaire ou monobloc : quel modèle choisir ?

Une cuisinière pro de restaurant modulaire permet d’ajouter des éléments selon les besoins : plaques coup de feu, four, bain-marie ou friteuse. Elle convient aux cuisines évolutives ou aux espaces restreints. Une cuisinière monobloc, compacte et conçue en un seul bloc, simplifie l’entretien et offre une grande robustesse, idéale pour les restaurants à fort volume. L’installation fixe d’un modèle monobloc assure une meilleure étanchéité et évite les infiltrations de saleté entre les modules.

Entretien : éviter les pannes et prolonger la durée de vie de sa cuisinière professionnelle

Pour une cuisinière professionnelle à gaz, un nettoyage régulier des brûleurs empêche l’obstruction des injecteurs et garantit une combustion optimale. Les modèles électriques et à induction nécessitent un nettoyage quotidien de la surface de cuisson avec un produit non abrasif pour éviter les rayures et conserver leur efficacité. Il faut aussi vérifier l’état des grilles, plaques et joints du four pour prévenir l’usure. Une maintenance annuelle par un technicien limite le risque de panne et assure le bon fonctionnement des équipements.