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Les armoires de fermentation sont des équipements incontournables pour contrôler la pousse des pâtons avec précision. En régulant la température et l’humidité, elles assurent une fermentation homogène et optimisent la qualité des pains et viennoiseries. Que vous soyez artisan boulanger ou pâtissier, découvrez nos modèles et maîtrisez parfaitement chaque étape de la levée.
Optimisez l’affinage de vos viandes et fromages grâce à nos armoires de maturation professionnelles. Conçues pour garantir un contrôle précis de l’humidité et de la température, elles assurent une maturation parfaite tout en respectant les exigences des métiers de bouche.
Les armoires pâtissières sont spécialement conçues pour le stockage optimal des pâtisseries et autres préparations fragiles. Elles garantissent une température stable et un taux d’humidité adapté pour préserver la fraîcheur et la qualité des produits. Disponibles en versions positives et négatives, elles répondent aux exigences des professionnels du secteur. Découvrez notre gamme et choisissez l’équipement adapté à votre activité.
Optez pour une armoire réfrigérée négative et assurez la conservation optimale de vos produits surgelés. Conçues pour les professionnels de la restauration, elles garantissent une température stable et une capacité adaptée aux besoins des cuisines professionnelles.
Les armoires réfrigérées positives jouent un rôle central dans les environnements professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Ces équipements, conçus pour maintenir des températures entre +2 °C et +8 °C, sont parfaitement adaptés à la conservation des produits frais et semi-préparés. Que vous soyez gérant d’un restaurant, pâtissier, traiteur itinérant ou responsable d’un hôtel, une armoire positive répond à vos besoins en garantissant la qualité et la sécurité des denrées alimentaires. Sur Mat & Toque, nous proposons une large gamme d’armoires positives professionnelles, pensées pour offrir des performances optimales dans des contextes exigeants. De la sélection des matériaux comme les équipements en inox pour sa robustesse et son hygiène, aux choix techniques tels que les compresseurs intégrés ou à distance, chaque détail compte pour optimiser le fonctionnement et l’efficacité énergétique de votre équipement.
